Maailmalla miljoonat ihmiset vannovat vähähiilihydraattisen ruokavalion nimeen ja Suomestakin löytyy jo tuhansia alakarppaajia (low carb). Käytännössä vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa minimoidaan hiilarien saanti jättäen muun muassa peruna, riisi, valkoiset jauhot ja sokeri pois aterioista. Kuuluisaan, tohtori Atkinsin, metodiin keskittyvä ruokavalio on saanut kautta aikain paheksuntaa ja sitä on pidetty jopa vaarallisena. Lukuisat lääkealan tutkimukset kuitenkin osoittavat, että oikein ruokavaliota noudatettaessa, elämänlaatu paranee huomattavasti. Itse elämäntapa-alakarpparina voinen vakuuttaa olevani kaikissa ruumiin ja sielun voimissa.

Jyrki Sukulan isännöimä Via-ravintola Helsingissä tarjoaa maukkaita vähähiilihydraattisia makuelämyksiä, osoittaen, että suussasulava ateria syntyy ilman potaattiakin.

Jyrki Sukula toteutti Viber Magazinen lukijoille viisi herkullista vähähiilari annosta , jotka kotikokkikin valmistaa vaivatta esimerkiksi kesäillaksi kaveriporukalle. Jälkiruuaksi sopii tarjota vaikka hyvää punaviiniä juustolautasen kera.

Pinaatti-frittata

1. Freesaa hienonnettu pinaatti ja  sipuli öljyssä, mausta suolalla ja valkopippurilla
   
2. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita jäähtynyt pinaatti-sipuliseos joukkoon
   
3. Paista ohuena levynä öljytyssä paistinpannussa, uunissa 130 c n. 15 min.
   
4. kumoa tarjolle paistopinta ylöspäin, koristele suolalla ja öljyllä maustetulla rucola salaatilla

Vasikan saltimbocca romana, ruusukaalisalaatti

400 g vasikan fileetä
4 viipaletta parmankinkkua
8 lehteä salviaa
suolaa
valkopippuria
2 rkl voita
1 dl valkoviiniä
8 kpl ruusukaaleja
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
½ sitruunanmehu

1. Leikkaa vasikan fileestä ohita viipaleita, nuiji kevyesti, mausta ja painele toiselle puolelle leikettä salvian lehtiä ja päälle parmankinkku viipaleita, taita leike keskeltä kahtia niin,että kinkku jää ulkopuolelle.
   
2. Paista voissa hetki kummaltakin puolelta kinkku rapeaksi ja lisää sitten valkoviini pannulle ja keitä pari minuuttia, asettele lautaselle ja kaada loput kastikkeesta päälle
   
3.  Halkaise ruusukaalit ja irrota lehdet kiehuvaan veteen, ryöppää hetki suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä nopeasti
   
4. Mausta suolalla, oliiviöljyllä ja tilkalla sitruunan mehua

Grillattua tonnikalaa ja tomaatti-kevätsipulisalsa

1. Hiero mausteseos tonnikalapihvin pintaan ja paista kuumalla, öljytyllä pannulla kummaltakin puolelta noin 1 minuuttia. Pihvi saa jäädä mukavan mediumiksi.
   
2. Leikkaa pihvistä noin puolen cm viipaleita
   
3. Poista tomaateista siemenet ja leikkaa kuutioksi, leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi, mausta suolalla, valkoviinietikalla ja öljyllä
   
4. Asettele salsa tonnikalaviipaleiden päälle

Parsa-lohisalaatti

1. Suikaloi lohi, sekoita marinadi ainekset keskenään ja pyöräytä lohi viipaleet marinadissa
   
2. Kuutio tomaatti siemenettömäksi, suikaloi retiisi
   
3. Kuori parsat ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 4-5 minuuttia ja jäähdytä nopeasti jäävedessä
   
4. Asettele endiivin lehti lautaselle ja laita lusikallinen marinoitua lohta päälle sekä parsat ja tomaatti kuutio ja retiisi

Marinoidut oliivit

12-20 kpl isoja vihreitä oliiveja
1 raastetun sitruunan kuori ja puristettu menu
½ dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oregania

1. Sekoita marinadiainekset keskenään ja laita oliivit marinoitumaan.

Lisätietoa vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta ja elämäntavasta löydät alla olevista sivustoista:

Alakarppi

Low Carb - alakarppaus elämäntapana

RESEPTIT: Jyrki Sukula / Ravintola Via

TEKSTI JA KUVAT: Susa Sjöblom